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釀酒設(shè)備如何進(jìn)行節(jié)能減排分析?
文章出處:公司動(dòng)態(tài)
責(zé)任編輯:廣東益民釀酒設(shè)備科技有限公司
發(fā)表時(shí)間:2020-08-10
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釀酒設(shè)備
如何進(jìn)行節(jié)能減排分析?要給不銹鋼酒甑穿上一件“防熱衣”。具體的實(shí)施方法是:在不銹鋼酒甑的甑體上箍一圈厚度合適的木板或竹簾子,進(jìn)行隔熱。為了便于酒醅取酒完畢后能順利地開栓出甑進(jìn)文章來源華夏酒報(bào)行攤晾下曲,維修工在給甑體箍木板或竹簾子時(shí),須在酒甑的兩個(gè)甑栓處各留一個(gè)小缺口。
為了保障酒甑釀酒設(shè)備先進(jìn)性和穩(wěn)定性,建議給甑鍋內(nèi)的輸氣系統(tǒng)安裝“穩(wěn)定器”。例如,以多輪投料多輪釀造取酒的固態(tài)發(fā)酵白酒企業(yè)的生產(chǎn)工藝為例,隨著釀酒輪次逐步深入,酒醅水分會(huì)逐步增大。這樣一來,釀造工面對(duì)日益濕重的酒醅,在上甑餾酒操作過程中,稍有不慎就會(huì)造成酒醅偏氣、塌氣等現(xiàn)象發(fā)生,從而影響酒醅順利餾酒,減少酒醅本身的出酒率。
雖說釀造工藝明確規(guī)定,上甑餾酒人員在操作時(shí)須做到“輕、薄、勻、快、準(zhǔn)”,探氣上甑,見濕壓氣,做到不塌氣,不跑氣,不偏氣,避免因操作不當(dāng),致使酒醅蒸餾不暢,影響酒醅本身的出酒率。然而,因現(xiàn)今許多不銹鋼酒甑甑鍋內(nèi)的輸氣系統(tǒng)在設(shè)計(jì)上本身存在缺陷,其輸氣系統(tǒng)工作穩(wěn)定性不強(qiáng),使得釀造工在上甑操作過程中稍有不慎,就極易導(dǎo)致酒醅因偏氣、塌氣而造成餾酒不暢,導(dǎo)致減少酒醅本身的出酒率、損失原酒產(chǎn)量的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
若是在酒甑鍋內(nèi)輸氣系統(tǒng)實(shí)施小技改,給甑鍋內(nèi)輸氣系統(tǒng)安裝一個(gè)“穩(wěn)定器”,以此增強(qiáng)酒甑輸氣系統(tǒng)穩(wěn)定性。通過在白云邊釀造車間的實(shí)踐證明,只要對(duì)酒甑甑鍋內(nèi)輸氣管道實(shí)施小技改,可明顯改善酒甑輸氣系統(tǒng)的工作穩(wěn)定性,為釀酒班每天順利餾酒提供重要的釀酒設(shè)備保障。
對(duì)酒甑鍋內(nèi)輸氣系統(tǒng)的具體改進(jìn)方法:由維修工精心制作一個(gè)直徑約0.5米、且布滿小孔的不銹鋼圓盤(建議以不銹鋼舊酒甑底為原材料),再將三個(gè)金屬支架豎立焊接固定在甑鍋底部,而后將不銹鋼圓盤平穩(wěn)地焊接固定到金屬支架上,做到不銹鋼圓盤與甑鍋內(nèi)輸氣管口呈水平狀即可。
? 事實(shí)上,焊接在甑鍋內(nèi)輸氣管道和三角金屬支架上的不銹鋼圓盤,恰好充當(dāng)了酒甑輸氣系統(tǒng)的“穩(wěn)定器”,可確保酒甑釀酒設(shè)備輸氣管道輸出的蒸氣均勻而穩(wěn)定,方便釀造工上甑蒸酒。
釀酒冷卻器設(shè)備接酒管須采用不銹鋼管或竹管。有個(gè)細(xì)節(jié)釀酒企業(yè)須注意:與酒甑設(shè)備配套使用的冷卻器設(shè)備上的接酒管道,切不可采用塑膠管等易腐材料,須選用空心不銹鋼管或竹管等無毒副作用的材料做接酒管。因?yàn)樗苣z管極易被酒酸腐蝕,久而久之那種刺鼻的膠泥味易帶入原酒中,影響原酒味道和質(zhì)量。
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